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Estudo que revela alcoólico em pães de forma cria polêmica


Por Redação Publicado 10/07/2024
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pãp paes sanduíches – freePik

Marcas populares estão entre as estudadas e assunto viralizou

Um estudo recente da Associação Brasileira de Defesa do Consumidor revelou que algumas marcas populares de pão de forma têm altos níveis de álcool. Em três marcas, a quantidade de álcool poderia levar motoristas a serem flagrados por embriaguez em testes do bafômetro.

Análise

A pesquisa avaliou o teor alcoólico de dez marcas de pão de forma vendidas em supermercados no Brasil. Os resultados mostraram que seis dessas marcas poderiam ser classificadas como alimentos alcoólicos, se tal categoria existisse. Por exemplo, uma das marcas analisadas apresentou um teor alcoólico de 3,37%, enquanto outra atingiu 1,17%.

Quantidade de Álcool Encontrada

MarcaQuantidade de Álcool Medida (%)
Marca 11,17
Marca 23,37
Marca 30,51
Marca 40,16
Marca 50,50
Marca 60,89
Marca 70,52
Marca 80,66
Marca 90,35
Marca 100,05
Fonte: Associação Brasileira de Defesa do Consumidor

Processo de fermentação e conservação

Durante o processo de fermentação, que faz o pão crescer, é produzido álcool, mas a maior parte evapora durante o assamento. No entanto, a associação descobriu que algumas empresas utilizam antimofo diluído em álcool para aumentar a durabilidade do produto, resultando em níveis mais altos de álcool nos pães.

Impacto na saúde dos consumidores

O alerta da associação destaca que os pães estão chegando ao consumidor com níveis de álcool comparáveis aos de bebidas alcoólicas, sem qualquer aviso. Isso é especialmente preocupante para crianças e gestantes, que estão consumindo álcool sem saber.

Risco de embriaguez

De acordo com a legislação brasileira, um teste do bafômetro não pode registrar mais de 0,04 mg/l. A pesquisa revelou que, ao consumir duas fatias de algumas marcas de pão de forma, os motoristas podem ultrapassar esse limite.

Marcas que representam risco no Teste do Bafômetro

MarcaQuantidade de Álcool em Porção de Duas Fatias
Marca 11,69
Marca 20,59
Marca 30,45

Essa descoberta ressalta a necessidade de maior transparência e regulação sobre os níveis de álcool em produtos alimentícios, garantindo a segurança e a saúde dos consumidores.


Fonte: G1 foto ilustrativa FreePik